デイの栄養ケアはどのようにしているのですか？

特養の施設栄養士ですが、栄養ケアは、現在は特養しかしておりませんが、同じ施設の敷地内にデイサービスがあり、その栄養ケアも加算算定できるからと言われております。昼食だけの提供ですし、栄養管理はむずかしいものですよね。モニタリングなどはどうしたらよいのでしょうか。デイの栄養ケア加算をとられている施設の栄養士さん教えていただけませんか？