経口維持加算について

無知な質問で申し訳ないのですが、経口維持加算を主に担当する職種ってどこでしょうか？？
当施設では管理栄養士が書類などを準備し、ご家族からの許可取りから他職種に評価をお願いするまで全て行います。書類の保管も栄養科です。

先輩から聞いた話なのですが、監査の時に経口維持加算の書類を出したら｢栄養士でやってるんですね〜｣って言われたそうです。

実際どうなのでしょうか？