栄養ケアマネジメントについて

今年４月から特養に異動になりました。持っているのは栄養士の資格のみで管理栄養士の資格は持っていません。
以前勤めていた場所が養護老人と青年期の方が入る保護施設だったため、栄養ケアマネジメントについて手探りで調べている状態です。

今後の予定として
プロセス、アセスメント、栄養ケア計画まで栄養士（私）が作成
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同法人他施設の管理栄養士に内容確認、チェックしてもらい押印をもらう
↓
計画を実施・チェック、モニタリング、再計画など作成
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再度管理栄養士に内容確認、チェックしてもい押印をもらう

上記内容を予定しています。
行政には相談しており、管理栄養士が確認している記録（押印など）があれば大丈夫です。とお答えをいただいたんですが、猶予期限の終わりが近づいて来て、本当にそれで大丈夫なのか？と不安になっています。

前任者も栄養士、しかも法人内でもお触り禁止の危険人物のため相談は難しく、施設長などに相談してみても栄養士でもできるだろ？の一点張りです。

本当にこの予定通りに行って大丈夫だと思いますか？