特養、補食提供後に体重増加

こんにちは。
特養で管理栄養士６年目です。
当施設では、食事摂取不良やご本人希望にて食事量をハーフにして3食栄養補助食品を提供していました。
1人のご利用者が開口不良にて中々全量摂取できず体重減少が見られた為、ハーフに栄養補助食品併用していましたが、半年ほど体重増加が続き、BMI24.8になりました。
入所時はBMI23だったので、元に戻ったと喜んだまま増加が続いてしまいました。
3食補食食品提供が増加の原因だと思い、1食分（200kcal）減らすことを提供しましたが、施設内では毎食1本付けるのが通常らしく、減らしたことに対して「なんで減らすのか？同じ食費を払っているのに」と質問されます！
同じようにハーフ食（食事約600kcal）で1日600kcal追加することが当たり前だったようですが、1000kcalにするのは良くないのでしょうか？