栄養ケア計画の初回作成日について

はじめまして！いつもこちらで勉強させていただいております！！
大変初歩的な質問で申し訳ないのですが、教えて頂けないでしょうか？

今年２月から栄養ケアマネジメント加算を取るようにと言われ特別養護老人ホームに入職しました。栄養ケアマネジメントをする事が初めてなので、一つ一つがこれで合っているのかと手探り状態です。


ここの老人ホームでは約一年前まで管理栄養士がいて栄養ケアマネジメントをしていたそうですが、私が入るまでしていなかったそうです。

そこで質問ですが、前の栄養士が作成した事がある利用者様の栄養ケア計画書についてです。
初回作成日は前の栄養士が作成した日付となりますか？私が作る日が初回作成日で構わないのでしょうか？

それから加算の申請は利用者様全員のご家族のサインを頂いてからがよいでしょうか？
不安で仕方がありません。
内容がなかなか伝わりにくいとは思いますが、よろしくお願いいたします。