調理員の制服について

施設でのバイキング・お菓子作りについて

調理終了後2時間以内に喫食とは完食するまででしょうか？？

うちも特養でさつま芋が食べたいというご利用者が多いので、献立にさつま芋を入れるよう工夫しています。 ふかし芋だとすぐに提供しないと少々硬くなってしまうし、歯茎で食べられている方、早食いの方や食道が狭い方も多く喉詰めのリスクがあるため簡単には提供できません(^_^;) なので蒸かしたのちに、マッシュにして生クリームと少量の砂糖で少し軟らかくしてから形成しガスバーナーで表面に軽く焦げ目を入れ提供してみるのもありかもです。さつま芋によっては甘みの弱いものがあるので砂糖で調整を。 少々手間ですが、ご利用者の食べやすさ、嚥下機能を考えるとうちの施設ではそのような感じです（*^_^*）

回答有難うございます！ 調理員も新施設の調理場は窓も無く狭い牢獄のようなところなので、統一した新しい制服になるからには自分たちの着たいものをと言う考えで、HACCPにのっとったおしゃれな制服のものから栄養士と共に考えてだしました。しっかり安全衛生面も考えていたのですが、施設長も古い頭をしているようでおしゃれなものは受け付けなかったのでしょうかね苦笑

何度かダサい給食のおばちゃんになるとは伝えたのですが、白のおしゃれなものを選べ、清潔感を売りにするなどいっていました。でも結局おしゃれなものを選んだってそういうのは価格が高いので却下されるのは目に見えています。 白は汚れが目立つから逆に不清潔に見えるので少し色が入っているものの方がいいと言ったのですがそれでも白で清潔感を出せと。。。 汚れて買い換えるほうが高くつくとも言ってみたのですが、汚れたときはそれは仕方ないからどうしようもないとのことでした。。。（自腹で買えってことですかね） 施設長は栄養士の私が口を挟んでくるのが面倒なのか知らないですが、直接話をしてきません笑 しかも保健所にまで調理の制服の件を話に言ったみたいで、汚れの分かる服がいいといわれたから白だろう、長袖じゃなきゃいけない決まりなんて聞いたら無かったから長袖じゃなくてもいいだろうと言う始末。 特養のそれぞれの現場を分かっていない施設長なので口ばかりでげんなりです。

回答有難うございます！ 現在地元の制服を取り扱っている業者の方に見積もりをお願いしています。 ネットなども見て最安値を提示してあげたのですが、今度は価格ではなく制服の色が気に食わないといってきました(T_T) 自分が好きなの選べっていってきたのに矛盾してますよね・・・

ありがとうございます！ 調理員がほとんど女性なので透けるのは避けたいと思っているのですが、上から進められたものは透け防止のものでなく安価なものでした(￣▽￣;) やはり価格下げるとなると薄手の生地になっちゃいますが、下にTシャツなど来たら夏場は汗かきますし、安全衛生上良くないですよね(￣▽￣;) エプロンは1500円ほどなので自己負担も考えていますが、シャツくらい希望のものを着させたいかぎりです、、、

ありがとうございます！ もし制服を買ってもらえない時は最悪そうしてやけどを防止するしかないかなと考えています

わかりました！ 職員の方と話し合って進めていきます 有難うございます！

わかりました、 確認してみます！

そうですね！ 直接聞いてみます！ ありがとうございます