おやつにふかし芋

いつも色々教えていただき感謝してます。
また質問させて下さい。
特養で、おやつにふかし芋を出すように施設側から指示がありました。
おやつは常食もきざみ食も普通のおまんじゅうやチーズケーキなど提供しています。
おせんべいなど、固いものは出していません。

ふかし芋は皮をむいて50g程度を予定しています。
スチコンでホクホクではなく、しっとりとしたふかし芋を作りたいです。
試作で塩水に20分くらいつけておき、スチコンで３０分蒸しました。すぐに蓋をして1時間ほど放置してみましたが、中心あたりがしっとりではなくホクホクになってしまいました。

利用者様が安全で食べやすいふかし芋のアイデアを教えて下さい。