低栄養打開策教えて下さい！

高齢者施設でステーキ

ライスネット使っていますか？

現場栄養士とうまくいかないです…

何が出来るんですか？ コンビニでも人を選ぶ時代に何をしたいんですか？ 満足したってどんな仕事をすると満足出来るんですか？ 教えて頂きたいです(＾ω＾)

前日切込みで数回水を変え袋に詰めてますが変色はありません。 完全加熱なので甘んじてます。

マルゼンのサイトにスチコンレシピありますよ！ 70人分ですが、かるかん作ったり、ピーチケーキ焼いたりするので参考に使ってます。

極刻みまでは常食と同じもので、ミキサーは具と汁一緒にミキサーにしてます。 極刻みの中でもむせや、嚥下の悪い方は具少なめのとろみか、汁のみにしてます。

わたしの施設では二度炊きにしてます。

ありがとうございます。 あまり予算もないので… 安い鶏肉で食べやすいテリーヌを作ったり、チキンステーキなどお昼は洋食中心の献立です。 朝は、煮物や玉子焼きなど和食中心です。 夜は、業者の弁当です(涙) 職員も少なく手が行き届いてない感じで… 食介もしたりしなかったりなので、お願いしても忙しいと蹴られる始末です…。 施設長、相談員に給食委員会で話しをするも右から左…。 現場の中心で動いてくれてる若い女の子が盛り付けや作り方などいろいろ工夫してくれて残飯は凄く減ったんですが… 主食の残が多く悩んでいます。 60食を2人で作るので限界もありつつ打開策を見つけられてません。 ほとんどグチみたいなお返事で申し訳ないです。 ありがとうございました！

ありがとうございます！ 油っこいみたいなので大根おろしなど使ってみようと思います(･∀･)

ありがとうございます！ 現在はアレルギーの入居者が居ないので使えそうです(･∀･)

ありがとうございます！ 参考になりました(･∀･)

ありがとうございます。 ライスネットも安くはないから悩みどころですね…

ありがとうございます。 そんなことが出来るんですか!!!! ちょっと事務長に相談してみます!! 目からウロコです(笑）

ありがとうございます。 わたしのとこもプラスチックのヘラでガシガシ擦ってます。 コーヒーの蓋試してみます！

ありがとうございます。 ネットの消毒は次亜ですか？煮沸ですか？

ありがとうございます。 先日まで使っていた釜はライスネットを使ってなかったので、新しいものも不要だと思ってました。 30分くらい浸け置きするんですね。 相談してみます。

ありがとうございます。 すみません、炊飯シートはどんなものですか？

ありがとうございます。 テフロン加工などしてない釜です。

ありがとうございます。 出来ることからやっていこうと思います。

ありがとうございます。 元々現場栄養士をずっとしていたので管理栄養士の仕事は初めてで迷惑かけてたんだなーとみなさんのコメントで思い知りました…。 今の施設はちょっと珍しいのか料理長という存在があって、女性陣は調理補助しか仕事は無く小鉢さえ作りません。 それに甘えて他の事務作業してたわたしが悪かったと反省してます。 入社してやっと１ヶ月、頑張りたいこともいろいろあるんですが初めての仕事は難しいと痛感してます。 もう少し頑張ってみます。

ありがとうございます。 行事食や特殊食は朝から現場に出ています。 書類は期限大分ゆるくしてもらってます。 それでも、入所者の方覚えるのが追い付かなくて合わせたセレクト献立作り直したりしてモタモタしていて書類とにらめっこはよくやってしまいます。 出勤して1時間切り込みしてその後洗浄して配膳して昼出したら見回り行って帰ってきたらおやつ作って… 正直おしゃべりする暇ないです…。 現場は好きなので入りたいんですが、初めての管理の仕事でモタモタしてしまってます…。 もう少し時間を作って入ろうと思います！

ありがとうございます。 それはわたしが決めたことでは無いので…なんとも答えづらいです。 栄養士を軽く見たり、下に見ているつもりはありません。 もちろん先輩として尊敬もしています。

ありがとうございます。 今まではずっと病院で現場をしていて、初めての管理栄養士としての仕事で前任の管理にベッタリくっついてたので、思い出すと反省ばかりです。 現場が一番大変なのはわかっていたつもりなんですが、余裕が無くて失礼なことがあったんだと思うと下を向くしかないです…。

ありがとうございます。 入社してすぐは引き継ぎなどに追われて洗浄,切り込み,配膳くらいしか入ってなかったので反省してます。 事務方作業も慣れない発注など初めにお願いしたのですが、PCかわってから一切してないとのことでお断りされました。 掃除は専門のパートさんが居るので冷凍庫の中などしかしてなかったので明日からでもしてみようと思います。