高齢者施設でステーキ

今度、イベント食でステーキをして欲しいと会社から言われました。
そんなに予算も無いので柔らかいいい肉は使えません…。
そこで形成肉はどうなのかな…と思っています。
使われたことのある方いらっしゃいますか？