食事の形態について教えて下さい！！

例として･･･ ちょっとわかりにくいですかね？ 例として、私が勤めている病院について記入してみます。 １．病院名 　　広島の回復期リハビリ病院（老健も併設） ２．食事提供数　 　　１食220～250食、１日約700食 ３．栄養課（栄養部）の人数 　　直営 　　常勤　18名　（管理栄養士　6名　栄養士　6名　調理師　5名　事務　1名） 　　パート　18名　（調理補助　7名　洗浄　11名） ４．実際の勤務人数（調理・配膳に関わる人数） 　　朝　5人、昼　8人、夕　6人 ５．食事の形態の種類 　　嚥下食1、2、3、4小キザミ食、大キザミ食、常食 ６．それぞれの食事の形態を詳細に（定義） 　　嚥下食1･･･開始食（ゼリーなど） 　　嚥下食2･･･粒のないペースト 　　嚥下食3･･･粒の混じったペースト 　　嚥下食4･･･きざみ食にあんをからめたもの 　　小キザミ食･･･0.5～1cmにきざんだもの（魚はほぐしてある） 　　大キザミ食･･･小スプーンにのる大きさ（一口大）に切ってある（魚も同様） 　※小キザミ食でもきざまない食材･･･豆腐、出し巻き卵・オムレツなどの卵加工品、芋類（さつま芋、長いも、かぼちゃ） 　　うちの病院では、この小キザミでもきざまない食材について、今見直しているところです。 このような感じで書いていただけるとありがたいです。 すみませんが、ご協力よろしくお願いします。