社会に出てからの勉強方法

現在、学校給食の委託 給食会社に勤めてます。

病院の管理栄養士になりたいと思っています。
基礎勉強からもう一度始めようと思っていますが、どんな本を読んだらよいのか分かりません。

何かおすすめの勉強方法ありますか？
基準値の変化とかの情報をどうやって得ているのか教えて頂きたいですm(__)m