転職について

現在小規模な病院に勤務している管理栄養士ですが、転職について悩んでいます。

前は3年間委託会社で働き、管理としての勤務は今の職場が初めてになります。
今の職場は管理栄養士が私1人のみで、仕事内容としては栄養管理業務と栄養指導が主となっています。厨房は委託会社が入っているため、献立作成等はありません。
入院患者は施設から来た高齢者の方が多いため、栄養指導は少なく、外来指導の件数も月に2〜3件程度です。

私が今の職場に転職した時には以前勤務していた管理栄養士の方は退職していて、自分なりに調べながら仕事をしてきた状態です。管理栄養士の方からきちんと引き継ぎを受けたわけではないので、不安なことも多いです。
また看護師などの他の職員は長く務めている方が多いため、新しいことに対してあまり協力的ではありません。看護側と話せないわけではありませんが、きついことを言われることも多く、好きになれません。

委託側は新しい調理員が長く続かず、いつもばたばたしていて誤配膳なども多いです。何度も看護側へ謝罪するのもだんだん疲れてきてしまいました。
また厨房内で収まっているミスはもっとあり、ご飯の炊き忘れやつけ間違いなどいろいろありすぎてうんざりします。
2年前に責任者が変わり、発注ミスなども最初は仕方ないと思っていましたが、最近特にミスが多く、責任者は無責任なところもあるため、調理員の人から信用されていません。そのため、調理員の人が私にいろいろな確認をしてきたり、責任者の愚痴を聞かなければならず、それに対応するのも労力です。

現状について上司(事務)に相談はしますが、委託費が安いということもあって、話を聞くだけで特になにもしてくれません。むしろ、委託側の仕事を手伝ってやれと言われることもあります。
委託の上の人にクレームを言ったりもしますが、結局改善には至っていない状態です。

1年以上前から転職を考えており、気になる求人は受けたりしていますが、住んでいるところが田舎のため管理栄養士は求人自体も少なく、なかなか採用にはなりませんでした。
今までは次の職場を見つけてから今のところを退職したいと考えていたので、なんとか続けてきましたが、最近は家に帰ってもぐったりしてしまいます。
栄養指導などは楽しいと感じますが、栄養指導の件数が少ないため今の仕事にやりがいを感じられず、栄養士の仕事を続けたいのかもよく分からなくなってきてしまいました。
秋頃には保健所の監査や厚生局の監査もあり、辞めづらくなりそうなので、辞めてから次の職場を探すことも検討していますが、やはり次の職場決まってから退職する方がいいのでしょうか？
長々とまとまりのない文章になりましたが、最後まで読んでくださってありがとうございます。