残留塩素濃度測定の必要性

施設栄養士です。
給食施設で水道水の残留塩素濃度の測定はどの施設も必要なんでしょうか？
大量調理マニュアルなどには水道直結以外は測るとなっておりますが、委託側の給食会社に施設で買ってくださいと言われました。
貯水層がないので水道直結だと思うのですが。