衛生管理の担当になりました。

こんにちは。
４月から病院で働き出した新卒の管理栄養士です。
職場で突然衛生管理の担当になってしまったのですが、正直なにからどうしたらよいのかわかりません。
何から始めたらよいのでしょうか？
職場長には毎日の報告が必要なのですよね？
本当に質問自体もまとまりがなくてすみません。
何かよい意見をください。お願いいたします。