施設のお弁当について

4月から児童養護施設の栄養士として働いています。
今回は初めて質問させていただきます。

高校生が持っていくお弁当の中身についてです。
当日調理はもちろんのことですが、ハンバーグなどは事前に種だけ作っておき、冷凍してから当日加熱は大丈夫ですか？ハンバーグ種には卵を入れても大丈夫でしょうか？フライについても疑問です。

よいアドバイスをよろしくお願いいたします。