貧血のかたへの補食について

知的障害者の施設で働いております。支援課より貧血気味のかたへ補食の相談がありました。最高で6食拒食をした事があるかたです。鉄分ゼリーなどで補食を行っていました。担当が代わり、１日一回だったものを毎食食べても平気かと相談がありました。体重も標準です。食事摂取でむらがあるので中々貧血数値が改善しません。重特と言うわけではありませんが…
カロリー的に問題なければ大丈夫なものでしょうか？