リハビリテーション栄養とは?

現在リハビリテーション栄養について興味があります。リハ栄養フォーラムなどにも参加予定ですが、簡単に言うと　どういうことなのか?
以前アルブミン値を上げるには、リハビリ　運動もしなければ　アルブミン値は上がらないということを、聞いたことがあったのですが、その根拠についても知りたいと思っています。