ヒラメの刺身

• 主菜：ヒラメの刺身

大きな平目をもらいました。
イカ箱よりでかい！笑笑

大き過ぎて、えっと、出来るかな？とちょっと自信なく、捌き方の動画を検索。、、、なるほどね。よし！やるぞ！(^_^;)

先日、食中毒研修が終わったばかり。平目には寄生虫クドアがいる事があるので注意しましょうと話ししました。あと、27年度の食中毒発生状況の第3位はアニサキス寄生虫です。刺身を捌く時はよ〜くみましょうね、と話ししたばかり。

今まさに注意しなきゃなんない状況。これ、食中毒になったらシャレになんないよね。(^_^;)

食中毒研修実践です。笑笑

アニサキスは目視で何個か見つけました。一切れ切りながら、虫、、、いない。よし、と。(^_^;)

四半身を何とかやっつけて、盛り付け。とりあえず食べる直前まで冷凍庫で冷やします。

ご飯だよ〜。刺身出来たよ〜。
一応、虫は取ったけど、食べる前にも確認してね。白い糸ミミズみたいなのがあったら食べないでね。あと、わさび醤油で食べてね、と。

ばあちゃんは「虫がわんさ見えるってか。おがー、ちゃんと見てけたんだべ？んだば、大丈夫だ。」ん、まあ、見たけど、大丈夫か。んだば、わさび醤油につけて食べてね。「うん。」

色がいつもの平目と違う、、、。だ大丈夫だよね？これ、さ刺身用だよね。(^_^;)

早急に冷凍庫に入れたので、食べる時には冷たくなっていました。大きな平目の刺身にじいさんもパクパク。味はちゃんとひらめ。うん！うまい！^ ^
、、、3時間たって、うん。大丈夫。笑

そんなに心配なら、火を通せばいいじゃんと思うでしょうが、平目はやっぱり刺身で食いたい。笑

あと、3回食べれる幸せ。でも、虫を見ながら切るから、ドキドキ。私がやるからばあちゃんはやらないでね、と念押し。身が厚い分、切ってからも裏表見る。これは、魚屋で教わった事です。聞いてて良かった。(^_^;)