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魚食文化保全と食品ロス削減へ、ミトコンドリア活性化による新冷凍技術

2025.07.03

ニュース

生活者視点で日本の社会課題解決を目指し、観光・環境・健康・食の4テーマを中心とする事業展開を進めてきた株式会社未来づくりカンパニー(以下、未来づくりカンパニー)は7月1日、国立大学法人東京海洋大学「食品栄養化学研究室」とともに、「ATP産生誘導による冷凍の場合の生鮮魚の肉質評価に関する共同研究」を開始したことを発表した。

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