配膳室の工事

特養に勤めています。近々栄養科の配膳室の工事を行います。配膳室から出入りできなくなるため、温冷配膳車が使えません。期間は２日間の予定です。
うちの施設はユニットなので、ユニットに行って盛り付け配膳した方がいいのでしょうか？
どなたかそのような経験をした方がおりましたら、アドバイスください。