栄養ケア計画書、経口維持・移行計画書の説明について

これから、栄養ケアマネジメントおよび経口維持・移行計画を算定予定です。栄養ケア計画書の説明について「介護支援専門員はサービスの提供に際して施設サービス計画に併せて栄養ケア計画を入所者または家族に説明し、サービス提供に関する同意を得る。」となっていますが、他の職種（栄養士や看護師）が説明をしてはいけないのでしょうか。また、経口維持・移行計画書についてはこの職種が説明をしなさいという記載がないので誰が行ってもよいのでしょうか。