栄養関係書類の保管期間について教えて下さい

病院に勤務している栄養士です。献立表や食事箋　栄養関係帳票類は監査に必要ですが、最低何年分を保管していればよいか教えて下さい。
最近は電子カルテのため、紙ベースで保管する場所も限られており廃棄したいのですが、保健所に確認したら、大量調理マニュアル関係は1年間とあるので、その他の書類について教えていただければ幸いです。