糖尿の方のおやつレク参加について

特養で働いてます。
糖尿の方のおやつレク参加はやはり難しいでしょうか？

最近おやつレクを実施しています。
水曜にやることが多いですが、別の曜日にやるときもあり、日にちはほとんど決まってないです。

糖尿1200kcalとされている方がレクには参加したいのですが、食べてしまうとやはり血糖コントロールが厳しいです。
本人もそれはわかってますが、できたら食べさせてあげたいです。

普段、昼食前にインスリン注射をやって、夕食前の血糖が高いときには追加のインスリン注射をやることになってます。
おやつを食べてしまうと、追加でインスリン注射をやることがあり、看護師さんからもいわれますが、なるべく追加でインスリンをうつような事はないようにしたいです。
やはり難しいでしょうか、参考までに意見もらえたら嬉しいです。