セントラルキッチンについて

こんにちわぁ！

セントラルキッチンについて詳しい方がいましたら教えて下さい！

１日３０００食の予定で、現在、計画中ですが、取り急ぎ
収支のシミュレーションを指示されました。

１日３０００食の厨房の光熱費や、必要人員、食材原価率の目安
など、他に必要な情報など教えて頂きたくよろしくお願いします。