保育園給食の委託について

定員20名の未満児の認可保育園で栄養士をしています。調理、事務作業などすべての業務を一人で行っています。私が休まなければならない時は、事務の先生など調理が出来る人が代わりに行っていましたが、それは1日か2日だったので、今まで問題なく行っていたのですが、今回のコロナウイルスの影響において、長期に休まなければならない状態なった時に、外部にお弁当を委託できないかと考えました。
その時に必要な書類、注意事項、条件など教えてください。食材の検収、検食なども含めてお願いします。