絶食後の食事

こんばんは。

現在、米飯・常食の利用者がいます。
以前胃ろうを増設していたのですが、必要でなくなったため、縫合することになりました。
そのため1週間絶食となり、その後の食事は、術後の食事のようにはじめるべきですか？（流動食、三分、、）
また、流動食の定義で、お茶と記載はなく、ジュースとあるのはなぜでしょう？
コーヒーなどは刺激物だと思うのでなんとなくわかるのですが
助言いただけると助かります。
流動食の飲み物で、初めから高エネルギーの栄養補助食品を提供するのは胃に負担になりますか？