調理員以外の衛生検査について

2.3ヶ月に1回、イベントで厨房外で調理をします。普段、検便をしていない職員が調理します。
検査をその都度したほうがよいのでしょうか…イベントの日程が決まるのがだいたいぎりぎりです。
ご回答よろしくお願いします。