栄養スクリーニング・アセスメント・モニタリング書

新しく厚労省から提示された、栄養スクリーニング・アセスメント・モニタリング書の、「他職種による栄養ケア」の項目の口腔関係の一番上の、口腔関係の欄の「口腔衛生」「摂食・嚥下」にチェックを入れるようになっていますが、どのようなことをしたらチェックを入れられるのでしょうか？
基本的なことで申し訳ありませんが、教えてください。よろしくお願いします。