施設の立ち上げについて

新規事業で給食施設の立ち上げをやる事になりました。給食提供予定数は50食以下。対象者はデイサービス的な施設で障害のある子供達（未就学児〜高校生の日によってバラバラ）と、そこで働く社員さんへのお昼のみの提供です。
献立作成もソフトなどがないので、パソコン打ちで作る予定です。
そこで質問なんですが、50食以下だと保健所ヘ栄養管理報告書の提出は必須でしょうか？？
必須となると給食ソフトなしで栄養価計算は無理（時間がかかる）ですよね？
その他給食ソフトを使用し、提出しないといけない書類があれば教えていただけたら助かります。