介護施設でのケアマネジメント

特養の管理栄養士として採用していただいて本日で5日目です。前任の栄養士さんはすでに退職されていてケアマネジメント、ケア計画は放置の状態です。3ヶ月は超えていました。全員分のケア計画（ご家族様同意）、スクリーニング、マネジメントをやり直さないとだめなのでしょうか？初歩的は質問で申し訳ありませんが特養の管理栄養士業務が初めてです。よろしくお願いいたします。