栄養ケアマネ高リスク者のモニタリング

高リスク者のモニタリングは、二週間に一回実施になってますが、毎日記録してる食事摂取量記録だけではまずいでしょうか?食事の観察した記録なども必要でしょうか?
ちなみに、加算を取って無い為、ミールラウンドの記録はしていません。食事内容の変更など、栄養ケア経過記録に記載してるだけで、大丈夫でしょうか?
教えて下さると助かります。宜しくお願いします。