業務の引き継ぎについて

おはようございます。

特養で勤務しております。12月末に退職が決まっています。相方であるパートの方も確定ではないのですが、退職の方向です…。（12月末の予定）
後任は4月採用が決まっているので、その間はだれも来ない状況なのですが、食事伝票や食札など厨房への連絡体制などどのようにしたらいいか悩んでいます。

皆様の経験やアドバイスなどございましたら、よろしくお願い致します。