実務証明書について

質問失礼いたします。
2020年4月1日から栄養士として福祉施設の厨房で勤務していたのですが、2023年4月1日からセントラルキッチン移行により栄養士としての仕事が全くなくなってしまいました。

この場合、丸3年は栄養士の仕事をしていたので受験資格は認められるのでしょうか？

また、実務期間の終了日は記入日ということでしょうか？

【追記：2023/10/29 09:50】
今まで栄養士業務は強いていえば食材の変更などをしていました。
献立作成などは管理栄養士の方が全て行っていました。