食品衛生責任者について

定員18名の児童養護施設の栄養士です。
現在、食品衛生責任者の名前が理事長名になっていますが、理事長が他施設での勤務になったため私が勤務している施設にはいません。
その場合、食品衛生責任者の名前は変えなくてはいけないですか？
理事長からは、「もうその札は外しちゃっていいわよ！」と言われましたが監査で指摘されるのではと不安です。