必要な帳票類について

　養護老人ホームで勤務しております。施設の食事提供方法が、今年の2月からセントラルキッチンから配送される、チルド食材の提供に切り替わりました。
（主食と汁物はこちらで献立作成~調理まで行います。）
そこで質問なのですが、予定献立表には、どこまでの情報が必要なのでしょうか？
監査関係で必要な書類だということはわかっているのですが、どこまでの情報があればよいのか迷っていました。
献立名だけでよいのか、詳しい食材や栄養価までが必要なのか教えて頂きたいです。
（提携先の食材業者からは、献立日の数週間前に食材使用量や詳しい栄養価が入力になったものが送られてきます。）

よろしくお願いします。