夕食の調理について

日々の業務お疲れ様です。
直営で勤務していますが、調理師がお昼休憩前の14時から夕食の調理(味付けまで済ませる)をし、そのままコンロの上にほったらかして休憩に入ったりして困っています。

下ごしらえくらいなら許されると思うのですが、私的にはアウトな行為だと思います。。
何度注意しても治らないのですが私の方がおかしいのでしょうか？

皆様の施設ではどの様にルールを決めていますか？
ご意見宜しくお願いします。