食事の台車について（少人数）

6人しか居ないユニットがあります。
3段の配膳ワゴン（ステンレス）を使用していますが、屋根、扉などがありません。

他のユニットは人数が多いため、ちゃんとした台車に乗せていて、もちろん屋根部分やロールカーテンがあるので、移動時や食事を乗せ終わった時はカーテンを閉めた状態にしてます。
ユニットについて、台車から利用者さんの下に運ぶ時は3段のワゴンに乗せています。

6人のユニットはこの3段ワゴンに乗せた状態で、盛りつけ後ずっと置いてて、移動時もその状態なので。
屋根もカーテン（扉）もないのは不衛生なのでは？と思いまして。
ラップしておけばいいものなのか？

どう思いますか？