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食事箋の対応開始日

回答：1件閲覧数：96

2026/01/04 14:23:03

おつかれさまです。本年もよろしくお願いします。

今回は食事箋の対応開始日について、みなさんの施設の運用を教えていただきたいです。

以前勤務していた施設（直営特養）では、「食事箋が発行された場合、対応は翌日昼食から」といった取り決めがありました。取り決めていた理由としては、人手不足によって厨房運営で手一杯、即対応していると厨房が回らなくなってしまうためでした。
一方、現在の職場（特養）では明確なルールはなく、内容的に対応可能であればそのまま対応。
急な食事箋発行の場合は次の食事から対応とし、その旨を介護さんに伝えています（大体食前ギリギリが多いため）。
この判断は、全面委託している厨房の栄養士と相談しながら決めています。

厨房で作業をしていた経験があるので、即時対応が現場にとって大きな負担になることは理解しているつもりです。そのため、「他の施設ではどのような考え方・ルールで対応しているのか」が気になりました。

また、明確な取り決めがないことで、「即対応できる」と思っている介護職・看護職がいる可能性もあるかなとも思い、あらかじめ対応開始日の基準が共有されていれば、「これは次の日から対応」と分かり、混乱が少なくなるのではとも感じています。
一方で、取り決めを作ることで「緊急対応」「例外対応」が増え、かえって煩雑になる可能性もあるのではないかとも思っています。

皆さんの施設では、食事箋の対応開始日について取り決めはありますか？
ぜひご意見を伺えたら嬉しいです。