魚のムース食を作成しているのですが、うまくいきません。
凝固剤で、スチコンで加熱（１００℃前後）しても、形が維持できるようなものはあるのでしょうか？
ゼラチンとキサンタンガムを添加して、再加熱をしたら、溶けました。
再加熱をしても、溶けないものは、あるのでしょうか？
1
※こちらの質問は投稿から30日を経過したため、回答の受付は終了しました
1人が回答し、0人が拍手をしています。
ログインして1/1ページ
同じカテゴリの新着の質問
160
2
3
22時間前
225
3
1
2025/05/29
128
1
0
2025/05/28
221
1
2
2025/05/26
846
4
0
2025/05/22
494
2
2
2025/05/19
ランキング
160
2
3
22時間前
221
1
2
2025/05/26
225
3
1
2025/05/29
128
1
0
2025/05/28