魚のムース食を作成しているのですが、うまくいきません。
凝固剤で、スチコンで加熱（１００℃前後）しても、形が維持できるようなものはあるのでしょうか？
ゼラチンとキサンタンガムを添加して、再加熱をしたら、溶けました。
再加熱をしても、溶けないものは、あるのでしょうか？
1
※こちらの質問は投稿から30日を経過したため、回答の受付は終了しました
1人が回答し、0人が拍手をしています。
1/1ページ
同じカテゴリの新着の質問
497
3
1
2026/10/20
414
1
5
2026/10/18
1015
4
13
2026/10/16
375
1
0
2026/10/01
422
1
0
2026/09/15
1268
3
6
2026/09/11
ランキング
414
1
5
2026/10/18
497
3
1
2026/10/20