魚のムース食を作成しているのですが、うまくいきません。
凝固剤で、スチコンで加熱（１００℃前後）しても、形が維持できるようなものはあるのでしょうか？
ゼラチンとキサンタンガムを添加して、再加熱をしたら、溶けました。
再加熱をしても、溶けないものは、あるのでしょうか？
1
※こちらの質問は投稿から30日を経過したため、回答の受付は終了しました
1人が回答し、0人が拍手をしています。
1/1ページ
同じカテゴリの新着の質問
120
2
0
19時間前
196
3
0
2026/04/16
2124
5
37
2026/04/12
1071
4
16
2026/04/10
593
1
2
2026/04/09
902
8
19
2026/04/09
ランキング
120
2
0
19時間前
196
3
0
2026/04/16