こんにちは。今働いてるところでは、 ①80食前後 ②調理師1名、調理補助1〜2名 ③主食3種、副食は常食、ソフト、ミキサーですが、それぞれトロミ付の対応もしてるので大きく分けて6つですかね？ ④私はいまは調理補助で入っているのでなんとも… 献立次第ではありますが、わりと余裕をもって配膳できてる感じですね。 以前働いてた施設は①100食前後②2名③まんまるさんの施設と同程度、では毎日ツラくて遅膳もままあり2年程でやめてしまいました… アドバイスなどおこがましくて書き込めませんので、現状のみの回答となり申し訳ないです。何かの参考になれば幸いです。