調理員さんの休憩について

食形態の変更について

給食管理帳票類の印鑑について

保菌検査について

年上の調理員さんの扱い方

転職について（雑談色強めの相談）

私は介護施設で直営の管理栄養士をして2年目です。 私の施設は2施設併設されていますが、各施設に栄養士は1人ずつでした。 入職して2カ月たたないうちに調理員さんが2人立て続けにやめ、栄養士業務に加え調理も行い、残業は45時間を超えていました。周りの人に相談しましたが、誰も助けてくれる人はおらず・・・。 新卒で入職したし、ただひたすら働き続けました。今は調理員さんも少し増え安定しています。 が、大変なときに誰も助けてくれなかったことはいつまでも心に引っかかったままです。やめたい気持ちはずっと心の中にありますが、大変な時期を乗り越えてしまった謎の自信もあり、毎日やめたいなあと思いながら仕事をしています。 私は、早くやめた方がいいと思います。自分を大切にする人は自分しかいません。今思い返せば、あのときの精神状態は異常でした。かろうじてうつ病などにはなりませんでしたが、いつ病気になるかわかりません。自分を大切にしてあげてください。

こちらにも回答いただきありがとうございます。 非公式な休憩は、昔（20年以上前）から「立ち仕事で大変だから」という理由でとっています。 が最近は午前中15分～30分、午後15～20分とっています。 場所も休憩室ではなく厨房内の角でしています…。そもそもおかしいですよね（笑） またこの休憩時間に、別質問での調理員さんの愚痴、噂話、陰口がヒートアップしており、ほかの調理員さんは苦痛に思われています。が、座りたいため一緒に休憩しています。 勤務時間は契約上短縮できず、管理者は知らない休憩のため現状も知らないふりです。 その時間に掃除などしてほしいのですが、他の調理員さんが「掃除しよう」といったところ「別にしなくてよくない？」と返答されたらしく、もう嫌…と嘆いていました。

回答いただきありがとうございます。 上司（所長、主任）には相談もしておりますし、主任は調理員さんと私の会話を間近で見聞きしていますし、問題視もしていただいているのですが、「本人の意識が変わらないからどうしようもないよね～」という結論にしかたどり着きません。 所長には「他人事だと思って聞くと面白いね～、あ、こんなこと言ったらだめか💦」と言われました。 調理員さんたちの何度も繰り返されるミスや配膳時間を守ってくれない事には今までずっと辟易していましたが、最近は指示に返事もしてくれないようになったため余計に頭を抱えている、といった現状です。 （休憩時間についても回答いただきありがとうございます。そちらで返答させていただきます。） 相談の仕方は、私のアプローチの仕方を変えてみるのも一つの手だと思いました。ありがとうございます。 ごはんの量については詳細を省き伝わりやすいよう内容を少し変えたたためこのような書き方になってしまいました。 備蓄のおかゆパウチの期限更新のため、「おかゆ2名分についてはしばらくパウチを使ってください」という指示をしたところ、２名分の米を引かずに炊いたためこのような言い方をしました。 「誰からも聞いてないよ～～」「言われてないもん～～」という返答をされたため、１から100まで言わないといけないのか…と力が抜けました。 年齢については、具体的に書きたい気持ちとぼかさなきゃという気持ちが格闘して表記の仕方がばらばらになってしまっておりました。 悩みの視点を変えて周囲にもう少し聞いてみます。

回答ありがとうございます。 優しいお言葉が沁みます…。 少しややこしいのですが、病院ではなく障がい者施設です。 責任者は主任管理栄養士のはずなのですが、主任も昼食盛り付け程度しか厨房には入りません。実質責任者は不在の状況で3食作っています。 （調理員の長のような方はいるのですが、MAX130食あり、30代女性で周囲にとても気を遣いまくる方です） 配膳の最終チェックは、当日勤務して調理している人が確認するべき、という感じですがしていないようなものです。 指示の内容も、わかりやすく伝えたく上記のような書き方になってしまいましたが、 時間もグラム数も具体的な数字を出して伝えています…。 AさんとBさんの勤務が被らないようにするのはぜひそう言った勤務を組んでみようと思います。（日にちが被らないのは難しいので、早出遅出が被らないようにするくらいしかできませんが…） 好かれなくてもいいというお言葉ありがとうございます。 指示に対して返事をしたり、ミスしたらすみませんという言葉が欲しいだけなんですけどね…涙

退勤前の休憩もなくそうなくそう、と前から相談してはいるのですが、私より先輩の管理栄養士がなかなか動いてくれず…。 買いに行くのを当番制にしたはずなのですが、いつの間にか「よろしくー」といわれる始末で…。 私ももっと強く言えるようになればいいのですが、、、

やはり昼休み以外の休憩はないですよね。 ありがとうございます。

論点、たしかにズレているかもです。 看護師が考える第一課題が何なのか私もよく理解していない（説明してくれない）ので、他部署でケース会議を開く必要がありますね。 「例えば、吸い込めない状況であれば咳反応が出ないという場合は 食事形態でなく、食事環境（食具を含む）やケア方法を変える必要があると思います。」 ➔吸い込めない状況でせき込みはめったに見られません。逆に吸い込む場合はペーストでも超キザミとろみつきでもせき込みがたまに見られます。 1口大提供時は、ある程度ご自身で咀嚼し小さくすり潰すことができていました。（健常者よりは大き目ではありますが） 唾液では「ウ゛ゥ゛ン」といった口を開けない咳（？）がたまにあります。 お茶や牛乳はそのまま飲むことができ、むせや咳は見られません。 やっぱり会議と意見のすり合わせですね・・・

該当利用者さんの嚥下状態を確認したいのですが、食べているときにせき込んだり、嚥下しているときにむせこんだり、かと思えばせき込んだ直後にあくびをして、その直後にまたせき込んだり・・・。 よくわからないと言わざるを得ない状況なので医師の判断を仰ぎたいというのが本音ではあるのですがそれも難しく・・・。完全に手詰まりな状況です💦 せきこみ自体も咀嚼維持と言われたらそうですね。 食事介助に人員を割けないと言われ、栄養は黙るしかできず・・・いろんな部署で会議を開くことができたらいいのですが、、、がんばります。

回答ありがとうございます。 一旦ペーストで提供してはいるのですが、今もせき込んでいます💦 私としても納得しきれていない指示内容を調理員さんにおろすのも納得できないのですが、異議を唱える相手が悪いというか......。 同じ考えの方がいるというだけで心強いです。ありがとうございます。 今後どうなるか未定ですが、いろんな部署が納得できる対応を考えていこうと思います。

回答ありがとうございます。 一部のみ変更してみる発想はありませんでした。ありがとうございます。

ありがとうございます。 保菌検査の範囲なんて、広げようと思えばどこまでも広げられますもんね。 施設の中でルールを作ろうと思います。

回答ありがとうございます。 保菌検査とは検便の事です。 法律等で決まっていないのであれば、施設ごとにルールを設けるのがベストですね...。 保菌検査を行っていない職員が食べ物に関与しないのが一番の解決策ではありますが、なかなかそうもいかないので💦 今一度振り返ってみようと思います！

関東近郊で探したいと思っています！ 勤務希望地は東京ですが、家賃などを考えると居住地は埼玉などになるのかな～と思ったり...💦

回答ありがとうございます！ 九州から北海道に⁉フットワークが軽すぎて尊敬です… 土地が理由の転職もアリですね！ 少し前向きな気持ちになれました！ありがとうございます。

回答ありがとうございます！ 私自身、転職したいな～、でもな～、、という感じなので、雑談でいいんです...‼ 立地がいいから、も立派な志望動機になり得そうですね(^ ^) サイトで検索はかけていますが、完全週休二日は譲れなくて、う～～ん、、、といった感じです（笑） 気長に探してみようと思います。

回答ありがとうございます！ 私自身の思いを肯定していただき、嬉しいです。 やりたい事をやる、若いうちが動きやすいですよね。