アメリカンドッグが膨らまない。

うちは毎回ではないですけど、提供しています。 麺類の時は、お腹がすくからという理由で、ごはんをいつもの半分くらいで提供しています。栄養価によっては、麺類の量も調整しています。 「ごはんつけて」って言う派と「ごはんいらない」って言う派がありますよー。　 聞かない施設長も困ったもんですねー。 「栄養士がいけない」と言い張る理由を聞いてみてはいかがでしょう。なんか、焼きそばにごはんをつけなかっただけで、激怒した感じではないような気がします。

知的障害者の入所施設で働いています。 うちの施設でも、体重減少の利用者さんがいらっしゃいます。 補食として、ヨーグルト、ゼリー、クッキー、バナナなどを提供しています。ごはんが足りないときは、厨房にレンジで温めたらできるごはん（メーカーはサトウのごはんだったかな？）を用意しているので、それを提供しています。あと、焼き魚を提供するときは、揚げて提供しています。 他の施設で聞いたところ、夕食に牛乳をつけたり、夕食に補食をつけることで体重増加を目指しているそうです。

知的障害者の入所・通所施設で働いています。 １について。 普通食（常食）、一口大、きざみ、あらきざみ、あらきざみ＋とろみ。 ２について。 「一口大は○ｃｍくらいでお願いします」という感じで、サイズを伝えました。それでも、違いが出るときがあるので、出来上がりを厨房と確認しつつ提供していました。今は厨房スタッフも慣れてきて安定しています。

厨房は委託してるので、委託の指定のユニフォームを着用しています。私も基本、事務所にいるので私服です。 Ｔシャツにジーンズとかです。 厨房内は、長白衣＋帽子です。

私も今の仕事は未経験でした。 前任の栄養士さんはすごくテキパキ動き、頼られていました。 しかし、私はミスばっかりで、厨房から「前任の栄養士さんは、上手くやってくれたのに」とかかなーり言われ、時には「いじめか？」って思うくらいのこともあり、本当につらかったです。 でも、せっかく手に入れたチャンスを無駄にするものか！！と思い、少しずつですが、前に進んできました。 勤務して６年目になりますが、未だに打ち解けない職員もいますよ。別に全員と打ち解けなくてもいいやって思っているので（笑）。 まだ働き始めて１カ月ですよね？時間がたって、経験を積めば、自然と動けるようになりますよ。

長袖の白衣は暑いです。 私は厨房業務をしていないので、厨房にいる時間は少ないんですが、厨房のクーラーをガンガンにかけてても、長袖だと夏は暑いですね。でも、袖をまくると、衛生的に良くないかなと思って、我慢して着用していますｗ。

ありがとうございます。 そういや、膨らまなかったとき、生地がさらりとしていましたね。 やっぱりホットケーキミックスよりも小麦粉を使ったほうがおいしそうですよねー。そちらのほうが安いかな。一度試してみます。

ありがとうございます。 一度、作ってみます！ ２００本も揚げたんですね！！お疲れさまでした・・・。

結構緩めでした。 以前、ドーナツを作ったときは、上手くできたので、もう一度挑戦してみます。

ホットケーキの時と同じようにですね！もう一度チャレンジしてみます。

そうなんですか！！そういや水分が多かったような・・・。 もう一度やってみます。