職員食について

非常食の内容

施設と厨房のハエ対策

食事摂取量が少ない方の対応

糖尿病の人に適したおやつ

今晩は。初めまして。私も養護老人ホームで働いています。(全面委託です) 私の施設では朝190円、昼270円、夕270円、おやつ50円です。(7月から改定されたばかりの単価です) 5月の1日平均でみると757円位だそうです。 人件費との割合までは把握していませんでした。すみません。。

お返事遅くなりすみません…。 厨房の方にこの件をお伝えし、取り止めていただきました。 入所者と同じ献立、値段の前提でと承知していますが、 職員食の提供方法についてきちんと厨房の方と お話合いできていなかったのが現状でした…。 今後、コスト面、施設側の意向など踏まえて 厨房の方と話し合って いきたいと思います。 貴重なアドバイスありがとうございました！(>_<)

お返事遅くなりすみません…。 自分の考えを信じて 厨房の方に文書と口頭でお伝えし、朝食のおかずの提供を止めて頂きました。 よくよく考えてみると、厨房の方と職員食についてきちんと話し合いができていなかったと思いました。 ボリュームが少ないとの上司からの声があった時は伝えていましたが…。今後、きちんと職員食について予算等の面も踏まえてお話合いしていきたいと思います。 自分の考えが正解と 限りませんが、 自分の仕事に責任を持ってこれからも栄養士を 務めていきたいと思います。 貴重なアドバイスありがとうございました(>_<)♪

お返事遅くなりすみません…。 厨房の方に文書と口頭でお伝えして、朝食のおかずを付けるのを止めて頂きました。 ですが、お魚の時など に漬物は付けて頂いています。 家庭と施設での考え方は違うので難しいですね。私一人の意見では解決できなかったので、とても参考になりました(>_<) アドバイスありがとうございました！

貴重なコメントありがとうございました。 そうですよね。それも原因のひとつなのですね。 私の施設の厨房は、納品室や前室がないため、 直接、厨房内に納品しています。 お米だけは何故だか外から食品庫に直接納品している形です。 納品するときは外に繋がるドアを開けっぱなしで 納品しているので、その間に外部から侵入して くるというのも考えられますよね・・・。 私の施設の厨房は狭いため、納品室というのも 確保したいですが、難しいです。 納品室が無いなりに、侵入しやすい隙間などを塞いだり するなど、対策を練っていきたいと思います。 お忙しい中、ありがとうございました。

貴重なコメントありがとうございます。 害虫駆除ですね。 厨房内の害虫駆除は給食委託会社に実施するよう お願いしています。 それはハエの害虫駆除というのもあるのでしょうか・・・？ 私の施設でも虫の混入が減るように 努力していきたいと思います。 お忙しい中、ありがとうございました。

貴重なコメントありがとうございます。 はい。止まっているハエに直接ラケットを触れさせて 電気ショックを与えて殺虫するものです。 そうですよね・・・直接ハエにラケットが触れないと 簡単には殺虫できません・・・。 種類によって内外部の発生が変わるんですね。 初めてしりました！ 顕微鏡でみるのは抵抗がありますが、 その虫の知識が頭に入っていないと なかなか対策をとるのも難しいですよね(笑) よく食堂で見るハエは一般的なハエだと思っています。 私の施設ではウサギ小屋もあり、定期的には掃除して いますが、それもハエが発生する原因のひとつかなと 思っています・・・。 お忙しい中、コメントありがとうございました。

貴重なコメントありがとうございます。 コバエがほいほいですね。 お店に行って探してみようと思います。 それを設置するなら、定期的に取り換えれば 食堂内に置いても大丈夫なのでしょうか・・・？

お疲れ様です。 お忙しい中、貴重なコメントありがとうございました。 粘着テープなどは未だ用意できていないので、準備してみようと 思います。 発生源を発見できないと対策も難しいですよね・・・、 とりあえず執念深く一刻もはやく駆除できるように頑張ってみます。 ありがとうございました。

貴重なご意見ありがとうございました。 はい。養護老人ホームでは栄養ケアマネジメントは 行っていないです。 嗜好調査や食事について等お話を聞くぐらいしかしていません。 今回の利用者さんに関しては、観察力が欠けていました・・・。 食事の速度だけでこれだけのことが分かるんですね。 早速取り組んでみます。 まだ自分の中でも栄養士らしい仕事が見つけられてなかったです。 もう一度、栄養士の仕事を学び直して、スキルアップしていきます。 アドバイスありがとうございました。

貴重なご意見ありがとうございました。 そうですよね。 その利用者さんの病院での食べ具合がどうだったのかまで 情報収集をしていませんでした・・・。 どうしたら解決するのか、十分アセスメントを行って 利用者さんにとって良い方向を考えていきます。 アドバイスありがとうございました。

お忙しい中、貴重な回答ありがとうございました！ 色々探してみようと思います！ 糖尿病の対応は初めてなので時間はかかると思いますが、 是非、参考にさせていただきます！

お忙しい中、貴重な回答ありがとうございました！ 厨房の栄養士さんと相談して糖尿食として対応してみました。 今のところまだ間食禁止にはなってしまっているのですが… 是非参考にさせていただきます！