糖尿病の人に適したおやつ

私は養護老人ホームに勤めています。
最近利用者さんの中の一人で糖尿病の数値が悪く、病院の医師から
間食のみを避けるようにと指導された方がいます。
ですが、施設の看護師さんから、ところてんなら大丈夫だとお聞きし、その利用者さんも食べれるように週に何回か、おやつを心太に
してみようと考えています。
心太以外にも糖尿病の方も食べれて何かお年寄りが喜ぶようなおやつがありましたら、教えていただきたいです。

よろしくお願いします。