職員食について

こんにちは。みなさんお疲れ様です。
皆さんに質問です。
みなさんの施設の職員食はどのようにボリュームなど工夫して
もらっていますか？

私が勤めている施設では、委託業者が厨房に入っています。
職員食は主菜の盛り付け量を増やしてもらったり、
1品おかずをつけてもらっています。
味付けは特に利用者さんの食事と変わりないです。

ですが・・・1品付けていただけるのは良いのですが、
時折、入所者様の朝食で提供したおかずがそのまま付くときが
あります。
それは、衛生的にも良くないような気もしますが・・・。
好意でつけていただいているので、どう職員食をお願いして
よいのかわかりません・・・。
参考までに教えてください＞＜
よろしくお願いします。