蒲焼きやムニエルにまぶした小麦粉が残ったまま・・・

こんにちは
初めて質問させていただきます。

私は特養の施設側の管理栄養士で、調理は委託が入っています。

厨房で従事されている方に質問なのですが、
スチコンで蒲焼きやムニエルなど小麦粉をまぶして焼く料理のとき、
小麦粉が残ったままになりますか？

当施設では何回かこういったことがあり、
後からかかったのか？というくらい小麦粉が何箇所か目につき、
厨房に持っていっても「何か問題でも？」といった反応でした。

たとえ調理後に残っていても、それは提供しないとか小麦粉を
落とすとかしないでしょうか？
そのまま提供することはおかしいと思うのですが・・・

私は調理の経験がなく、皆様のご意見をお聞かせいただけたらと思います。
よろしくお願いいたします。


（追記）
調理経験がないというのは「仕事での調理経験」という意味で書きました。家では自炊しております。
小麦粉がついたまま料理を提供するのは、大量調理の場面では
常識の範囲のことなのかをお伺いしたかったのです。
申し訳ありません・・・