保育園での使用食材について

こどもの施設における使用食材についてです。
0歳から就学前のこどもをあずかる施設です。

離乳を完了してしまえば、3歳以上児さんも
未満児さんもほぼ同じ献立を量や切り方を
変えて提供していたのですが、、、、

他の施設様では
献立に組み込まないようにしている食材、
また年齢によって除去している食材など
ありますでしょうか。

ありましたら参考にしたいので
ぜひ教えていただけないでしょうか。