保育園栄養士のできること

私は現在、某法人の認可保育園で栄養士として働いています。1歳〜5歳までの40名定員で、昼食・おやつに加えて夕食2名〜4名を月〜金勤務で1人で作っています。前任の方は産休育休に入り、戻って来る気があるのか正直分からず、相談がしにくくこちらに参りました。

私の法人は本社が献立を作ったものが各園に送られてきます。なので、業務といえば、
調理、発注、書類管理のみです。
正直、献立を作りたいので転職も考えているのですが、今の職場は居心地がよく、やりがいが、やりやすさかで悩んでいるところです。。

なので、やりがいをもっと求めるために、食育など何かできることはないかと考えるのですが、正直調理をしているだけであっという間に1日は終わってしまいます。
ポスター制作などもしたいのですが、正直残業するしか時間をとれません。
離乳食もないので、力のいれどころがわかりません。

保育園で働いているみなさんは、献立作成以外ではどこに、力を注いでいますか？
どうしたらこどもたちの食べる意欲をのばすことができるでしょうか？

また、東京埼玉付近で、食育の講座やセミナーなど行きたいのですがどう検索したらいいのかわかりません。

皆様のお力をお貸しください。
よろしくお願いします。