特養での仕事の量

こんばんは。
特養の管理栄養士です。
今回、退職願いを出しましたが、皆様にお聞きしたいです。
先日、施設長に呼ばれ 貴方に内辞が出ました。と、聞いてみると 朝9時から、13時迄茶わん洗い、お茶出し、食事介助、配膳の手伝いをユニットに入ってやってください。勿論介護の手伝いもです。と14時から事務所に帰ってきて、今迄通り管理栄養士の仕事をしなさい。
給料はそのままです。ユニットに行くときは、仕事を持って行ってはいけない。との事で2週間後からやってください。人がいなくて、ショートステイを閉鎖していたけれど、再開するのです。
人がいなくて閉鎖し、1年半休んでいたけど。
人も集まらないのに再開するので、専門職のケアマネジャー、作業療法士、管理栄養士が、手伝いなさい。との事でした。
介護が出来る管理栄養士と言われました。
それって普通の事でしょうか？
また、ケアマネジャーさんが書く第2表に、管理栄養士の栄養マネジメント、作業療法士さんが書く計画書は、一緒に書いて、通るのでしょうか？
将来的にそうしたいとの事を言われたのですが。
それだと、別に管理栄養士は必要なくて、空いた時間に介護士さんが、足りない分の穴埋めして欲しいという事は、出来るのでしょうか？
勉強不足で、解らないのでお聞きしたいです。
よろしくお願いします。