原材料と調理済みの食材について。

栄養計画書のご家族様のサイン

療養食加算について。

ケアマネさんのプランと栄養管理計画書の作成日のズレ

特養の管理栄養士です。

低残渣食について。

デイサービスの利益

サービス付き高齢者施設で、居宅療養管理指導費についてお願いします。

サービス付き高齢者施設の栄養管理

有料老人ホームで栄養ケアマネジメントは栄養士業務として取り入れれる？

管理栄養士の仕事の内容

養護老人ホーム

養護老人ホームでの委員会について

人間関係について

特養の仕事について。

どっちに勤務しようか迷っています

特養での仕事の量

栄養マネジメントについて。

委託給食会社について。

攻撃されます。対処方を教えて下さい。

クックチルについて

あまり気にしない事です。調理員と上手くいく事ってなかなか無い気がします。経験からすると・・・ 自分の仕事を頑張ってやる。 調理員同士のもめ事にあまり関与しない方が良いです。何か言おうものなら逆に攻撃されるので。あたりさわりのないもの言いで。

私は特養や、サービス付き高齢者住宅、委託給食会社病院で働いてきましたが、どこでも激務で給料安いはそうでした。しかもなぜか、栄養士は他職種より仕事量が多い気がします。それが、やり甲斐があるか、割りに合わないかは自分で決めるしかないかも。です。 今は、わたしは直営の養護老人ホームで働いています。やり甲斐はあります。入居者さんもさまざまで、勉強になります。宿直も週一回でとても疲れます。 この仕事が好きですので、やっていますが…。

今は、直営で栄養士をしています。 肉を頼み忘れて、調理師からいい加減にしとけって、言われました。かなり落ち込み、どうしたらミスを無くせるか考えました。調理員たちだってミス多いのに。人のミスは腹たつものかもですね。

調理業務と栄養士業務を掛け持ちすることは、とても大変な気がします。 それは、能力の問題もあるかもしれませ。 今の私の職場は、直営ですが、調理員は正職員です。 だから、調理はありがたい事にめったにありません。 調理場とは、一線置いて付き合っています。 老健だと栄養マネジメントもやり、献立作成し、材料の発注もし調理場に行って調理って、なかなか大変な気がします。そういう契約ですか？

何でも屋さんですよね。私達。 お互いに頑張りましょうね。

養護老人ホームで管理栄養士をしています。 事務所で栄養士業務と受付、電話を取る仕事しています。特養の時は、見守りとか、デイの送迎、病院への送迎のお手伝い、食事介助等やっていましたね。食事介助や送迎などは、利用者の様子や状態がわかるので、栄養マネジメントや栄養管理に役立ちました。

すみません。 シフトで通しって、朝から夜までですよね。 私もそれは、キツいかと思います。 日曜日とか、人が特にいない時で食数も少なめだから通しで社員はやると言う事ですよね。 私ならやはり転職を考えます。

ミキサー食を作る時、残渣の多い食材や、ミキサーにかける時に、きれいにかけられずに残渣が残ってしまう食材は、献立のところで、取り除くようにしていました。

味が染みにくいは、たしかにですが、危険な気がします。 朝の仕事の時間の都合でそうなるんですかね。 前の施設では、やっていましたが、ただ冷ましておくだけでは危険な気がします。 急速に冷ますブラストチラーなんかで冷まさないといけない様な気がします。 保健所が適切とは言ってない気がします。 何かあったら怖いですね。

私も調理や献立作成は苦手です。 献立作成の仕事をしている時は、料理本を買ってきてそこから、アレンジしたりしていました。 調理の仕事がとってもカッコよく思えてはまった事もありました。栄養士時代ですが。 管理栄養士になってからは、利用者様と何気ない触れ合いを大切にしています。 例えば、廊下で会って手を振って頂けた時とかに何気無く答えたりした時が楽しいです。

私は、専門学校→栄養士→管理栄養士 こんにちは。 懐かしいですね。 わたしも　必死でした。パワハラにも悩まされたけど、実務年限の為に、我慢して仕事していました。頑張って下さいね。

特養で管理栄養士ですが、事務室配属です。 私は、前の職場では質問者様と同じで、送迎、受診の付き添い、宿直の夜中に受診の送迎、手伝い、お亡くなりになった場合、死亡確認の為の送迎がありました。 今の特養はもっといろいろあって、食事介助はもちろん、その後掃除までやります。 ショートステイの次の日のお迎えの時間の連絡。 外部からくる移動スーパーの手伝い、喫茶店が休みの日は私が手伝います。コーヒーをいれます。 しかも軍団みたいに、上の方々にご挨拶します。 人手不足はわかるし、ある程度は仕方ないですけれど、何の職種かわからなくなるくらいですよね。 手伝いが、多くて管理栄養士の仕事を殆どしてないかも。なので入ったばかりですが、転職活動しています。ここ1年で何人も管理栄養士さん辞めています。施設長は管理栄養士さんの仕事をたぶんわかって無いです。ある程度は、お手伝いは当然だと思いますが、あまりに多くて、無理でした。

20円って。 うちは、50円です。 私は特養栄養士ですが、うちの委託さんなら、私の方が怒られるかも。20円なんて出来ませんって感じで。すぐ上の人（施設長）と話するっていいだすので。20円でおやつを作ってるなんて凄いですね。 利用者様にとって食べる事は、何より楽しみですもんね。

こんにちは。 特養 ユニット型です。 おやつの出し方悩みますよね。 うちでは、厨房さんは、元々食事形態が極刻み、ソフト食、ミキサー食と普通食しか作ってないのですが、おやつも、ソフト、ミキサーの方には、ムースやゼリー等の形態で、極刻み以上は普通で出しています。 ケーキだろうが、焼き芋だろうが、せんべも、 もし、どうしても食べれない方又は逆にソフト食だけどゼリーやムースじゃない普通形態のオヤツが食べられる場合も、伝票出して厨房さんに対応してもらってます。 普段食べれない方でも、オヤツは別みたいですよ。 極刻みだからといって、極刻みにしていません。見た目も悪いし。そこの所は、ユニットの介護士さん達が臨機応変に対応して下さいます。パサパサのお菓子を牛乳に浸して柔らかくして出したり。 食べる事だけが楽しみですから。

こんにちは。 うちの施設では、月2回来るパン屋さんのあんぱんが人気です。売れ行きがスゴイ。 皆んなパンが好きで、毎食主食は食パン焼いてというかたもいます。介護食養のパンはマズそう。 あったら良いなぁと思うパンは、亜鉛強化とか、カルシウム強化とか、糖分の少ないあんぱんやクリームパンがあったら良いと思います。コストが高いと思うのでそこを、何とかして安いパンがあったら良いなぁと思います。

合わない職場有りますよね。 ものすごく ストレスがたまり、辛いばかりですよね。どうしても仕事を辞められないのなら仕方ないけれど、新しい職場を探すのも良いかもせれませんね。 私の場合はチヤホヤされた事が無いのでこんなもんかって感じですけれど。

お小遣いはありますか？ 買い物に行く事が出来るなら、買い物に行って好きなものを買っておいて、食べたい時にそれを召し上がって頂くのはどうでしょうか。 勿論、スタッフが一緒に着いて行くのですが。

半分に切っていました。

皆さん凄いですね。 勉強になります。 ホント 暇なのはツライですね。しかし、今状況なら、転職は勿体ないかと思います。 うちは、特養ですが、自分と前任者のパートの方と仕事していますが、正社員の私が、より多くの仕事をやっています。事務仕事は、少ないです。 2人なので、私が振り分けていますが、先輩パートしんは、仕事が少ないと文句を言います。 しかし、仕方ない前より仕事が減ったし、正社員の私の方がより多くの仕事を持たないと、施設長に申し訳が立ちません。それに、先輩パートさん、いつ休むかわからないから、任せられ無いと施設側は言うし。私も仕事が無い時や、眠い時は、利用者様のところへ行き、おやつや、水分補給の声かけ、話し相手など自分で仕事みつけヒマではないと言いたいけれど、時間を過ごしています。事務仕事もいかに間違いなくやるかを考えて、仕事を増やしています。 ちなみに私と先輩パートさんは、パソコンは1台しかありません。2人使う時は、先輩パートさんは、休みの方か、事務所内にあるパソコンを使っています。

お疲れ様です。 飲まないと思といけないのですか？ うちは、特養なので牛乳飲まない方は、ヨーグルトや、ユニットにある飲みもので対応ですが、 たんぱく質が、足りない？ 好きじゃなくて飲めなかったり、アレルギーの方は日本人には多いし、お腹がゴロゴロするのがい 嫌のばあいもあるし、たんぱく質が足りないのなら、違う食品に変更するしかないのではないでしょうか。

どうやって作るかは、よく解らないけど、この間委託調理師が、スチコンでわらび餅を作って、施設でだせるか、どうかって試食しました。口の中でとろけました。特養だから、餅と名がついているから。どうかなぁと思いますが。 スチコンでいろいろできるのですね。

今は、特養の管理栄養士ですが、以前は有料老人ホームや、サービス付き高齢者住宅にいました。 住人が少ないので、保健所に提出する書類もほとんどなく、美味しい食事の提供が主の仕事で、管理栄養士、栄養士がいなくても良いので、経費削減されてリストラされました。私の後パートの時間の短い方が、入られました。 食事管理に力を入れている職場なら、管理栄養士の資格を生かして活躍出来るけれど、そうでなければ、配置基準もあるわけでは無いので。 社長さんや、施設長さんの考えで、左右されるので、不安定な職場な感じがします。 入居者の方々は、高いお金払っているのだから、美味しい食事を望み、健康はまぁ良いと思う方や、健康を管理して欲しい方、色々かも知れませんね。 ニーズに合わせて動くのかしら。 また、ケアマネさんが、指示に回る施設もあるかもしれませんね。本当は、生活相談員、看護師さんと連携が取れると良いかも。

特養に勤務しています。 当施設のでは、当直者が朝、夕 の検食をしています。昼食は、介護職員、当直者が検食簿を書きます。 当直者は、相談員、管理栄養士、事務職員、施設長、介護職員（デイサービス職員）ケアマネージャー、作業療法士がいます。 監査用と施設用に分けてあります。 監査用は、当直者が書きます。

当施設では、極刻み食として、出しています。 フードプロセッサーでやってるみたいです。 噛む力が弱い方には、向いてるように、思います。 ソフト食や、ミキサー食も、出していますが、 それぞれに、その方に合った、食形態が良いのではないかと。

当施設では、極刻み食として、出しています。 フードプロセッサーでやってるみたいです。 噛む力が弱い方には、向いてるように、思います。 ソフト食や、ミキサー食も、出していますが、 それぞれに、その方に合った、食形態が良いのではないかと。

お疲れ様です。 わたしも 見せる必要が無いと思います。 施設長に 報告した方が良いと思います。

こんばんは。 粒の方が良いと思います。 業者さんは、多めに持ってきてくれると思います。キロでやると、数が足りなくなったらしませんか？

お疲れ様です。 うちの施設は、委託給食ですが、管理栄養士もいますが、調理と、主献立と、発注をしてくれています。主献立をあとで、点検は、勿論のこと腎臓、低残渣、ミキサー、ソフト等の献立を流し、印刷して注意を書き込みは、私。 毎日の食数管理は、麺の日や、手作りおやつの食数表、パンの日の食数表、至れり尽くせり？ も、書いています。 都合が悪い時は、施設側栄養士のせいにしたりもします。 今日なんて びっくりしました。 私 施設に、来て10カ月、委託給食管理栄養士は、６年目。利用者さまの、食事形態、禁止食材について、聞いてきました。覚えてないのです。でも、上司がいくら、委託を、変更したくても、その上が、今考え中。 上の人が、そうなら、下の者は、従うしか、ないのではないでしょうか。 突っ込めるところとしては、美味しくないとか、仕事します、やれてないとか、態度が悪いとかでしょうか。

お疲れ様です。 頑張って 賞与沢山貰えるなら、燃えますね。

お疲れ様です。 休み方だと思います。 うちは、2日3日4日のみ、連休です。

わたしは養護老人ホームです。私は発注や献立作成になれていないです。 業者さんを変えて探す事もいいと思います。 うちは、鶏と卵、牛肉と豚肉やハムなど、野菜業者2件、ヤクルト、牛乳やさん、冷凍食品、調味料屋さん2件、魚屋さんと、あと2業者に発注しています。 食数管理を最近しています。 先輩から引き継ぎした時は、食数管理してませんでした。ので、養護老人ホームはそんな感じです。 数量が読むには少し時間がかかるかもしれないです。 わたしも今三年目ですが、キャンセルします。少しでもコスト削減したいし。牛乳やさんは、いつからならキャンセルできるか、聞いてじゃあそこから二日分キャンセルして下さいと、頼んだりしています。

ありがとうございます。 転職を考える方が良いかもしれないですね。 ほんとうに泥船ですね。 支援員さんは、時間中にゲームしてるとの事です。 私も暴言をはかれます。いちばん新しい人だからです。1年8ヶ月目です。馬鹿馬鹿と言われた事もあります。録音機はいつも持っています。

ありがとうございます。 主任相談員は、給食委員会なんて 必要ないから、書類だけですませば良いんじゃ無いって。栄養士必要無いかって、落ち込みました。凄く考えさせられました。 他の委員会なんかも、やっていません。一度も会議として、集まった事なくて、職員会議も栄養士の休みの日にやります。それは、都合があるからだと思いたいですが。監査も書類だけで通ります。 うちは、他府県ですが、調べてみようと思います。 ありがとうございました。

ありがとうございました。 保存食用の食材を同じ冷凍庫に入れておく事もどうかと思います。やはり、保存食用の冷凍庫が必要ですね。

ありがとうございます。 要望書出してみます。

私も、のんびりしてるように見えるらしくて、いつも周りから、出来てないだの、理解してないだの言われます。職場によって自分を変えています。可愛い人だの、大人しい人だの、キツい人だの、いろいろに。 今は130人分の栄養管理を1人でこなしていても、いろいろ言われるのですから。 新卒の人仕事が遅いとか、思ってないのでは無いでしょうか。そんなに頑張っている貴方に、良い子が入ってきたね。って言っていると思います。

かなりのブラックだと思います。 自分に合う所があるかも知れないと思い探しましたが、、、。 栄養計画書作成していても、管理栄養士の名前が何人も出て来て、最初ビックリしました。 やはり、転職の準備をしていうと思います。 ありがとうございました。

ありがとうございます。 転職を考えています。

ありがとうございます。 カロリーとか、いうより、利用者様の様子とか、形態等でした。 献立や発注は、委託先がやっています。ただ栄養士は、不在で、配膳ミスが多いです。 献立も、発注ミスや美味しくない等がとても多くて、職員は、皆さん食べていません。

ありがとうございます。 餅つきの事で、発注や、段取りや、厨房への器具の貸し出しや、指示意外に、施設の職員への、利用者様の誘導の指示、餅つきのウスとキネの配置等全て栄養士の仕事でした。 その件でも、やった事ないし、まだ入社2ヶ月目だし、施設全体の事が私にはよくわからなくて。 ってな感じで、解らないとなり、批判となりました。引き継ぎをしていただいた方も解らない。やった事ない。職員も始めてでわからない。厨房さんも殆どの人が解らないでした。 そういう事が、解らないじゃなくて、って言う事でした。

ありがとうございます。 しょっちゅう求人が出ているけれど、とは、思いましたが、そこまでとは思いませんでした。 悪口、無視、すごいです。 聞かれた事とは、利用者様の事です。 まだ、よくわからないので、解らないから後で調べて来ます。と伝えてました。 専門的な事というよりは、利用者様の事です。 食札が、どうのとか、違うとか、どう言う事？等

ありがとうございます。 頑張ります。

ありがとうございます。 養護老人ホームの仕事内容や施設の説明等は、勉強しました。施設見学に伺った時てにも、丁寧な説明を受けました。虐待や火事で焼け出された方や、家庭の事情で自宅で生活出来なくなった方のお世話をする事も有る。という事でした。こんなに身近に虐待という事を感じ、出来ればお役に立ちたいと思っていましたが、不採用の連絡でしたので、次の施設を受けてしまいました。 特別養護老人ホームの内定を頂き、こちらへ行こうと決意していたところだったのです。 養護老人ホームの方が近くて良いなぁと思って、迷いに迷い悩みました。 定年まで、自分が納得いくまで、頑張って働きます。いい人生だったって思いたいです。 ありがとうございました。

ありがとうございます。　 特別養護老人ホームの敷地内にある、養護老人ホームです。すみません。大分気持ちは固まってきています。ありがとうございます。

大量調理なので、材料や調味料はそれぞれの施設での1食分を計算してこの位入れれば、出来上がりは、丁度いい味付けになるな等。 残食の調査をしたり、調理師さんに聞いたり、器も　実際に自分が盛り付けたり、盛り付けを手伝ってくれるパートさんに聞いたりして、これは多いとか、少ないとか、やりながら材料の分量や調味料の分量を決めたりしています。 管理栄養士の免許がほしくて、だだがむしゃらに仕事をしていました。 今は、特養で管理栄養士の仕事をしています。

ありがとうございます。 いまだに、何がしたいかわからない状態です。 慣れ親しんだ自分の家から離れる事が嫌なんだと思います。これは老化現象のひとつだと感じます。

春は、異動のシーズンなのですね。 私は、失業中なのでそんな話しも羨ましいです。 高齢者さんは、とてもかわいいですよ。 頑張って下さい。

ありがとうございます。 第2表の事ですが、それはケアマネジャーさんが栄養計画書も機能訓練も書くのですか？

すみません。ありがとうございます。 今までも、送迎や食事介助、自分に出来る限りの仕事は、やってきましたが、更に給料変わらず、 管理栄養士としての仕事と、マネジメント以外も含めて仕事をするのですが、給料はそのままで、介護の仕事を手伝って欲しいと言われたので、 退職願いを出しました。 他の職種の方々も同じくの対応でしたが、 もっと理不尽な事を言われた職種の方もみえました。施設内の誰と話しても、人が少なくて愚痴や不安ばかり話しています。 私達は、働いてる立場ですが、先が見えない不安ばかりで、退職するのでもう関係ない事だとは、思いますが、栄養計画書は、管理栄養士が書く必要があると学習したので、それをケアマネジャーさんが書くケアプランに組み入れれば良いのか 知っておきたいと思って質問したのです。

ありがとうございます。

ありがとうございます。 本探してみます。

ありがとうございます。 出来る事は、最大限にやってみます。

ありがとうございます。 介護保険法を勉強します。

ツルキチさんありがとうございます。 さっそく勉強します。看護師さんや、施設長、介護士さん達 皆んな協力的ですので。 頑張ります。ありがとうございました。

調理師の国家資格ってあるのですか？

ありがとうございます。 確認してみます。

ケアマネさんと、上手くコミュニケーションが取れてないです。 パートの栄養士の先輩は、私に伝える義務は無いと言ってきました。それが、ケアマネさんが言ったのか、栄養士さんの意見なのかは、わかりませんが、私的には、伝える義務は無いというのは、仕事ではあり得ないのでは無いのでしょうか。 そんな事で、仕事がやっていけやるのかと転職かなぁと。

ありがとうございます。 作業療法士さんとの聞いてみましたら、自分のプランも、ケアマネさんとの作成日に合わせて無いと言っていました。 今後監査で注意を受けてたら、考えようかなと言っていました。

ケアマネさんとのコミュニケーションが上手く取れて無いので、今後どうしたものか、これで良いのか、悩んでいるのです。

ありがとうございます。 話合う利用者が、どうしてもズレてしまいます。 ケアマネさんが、会議のリードをしているので、 ケアカンファレンスの開催等の情報、ユニット会議の連絡等は、他職種の方が気を使って一斉メールや、連絡をして頂ける様になったのですが、 ケアマネさんが、会議のリードをしているので、最初は、同じ事務所の管理栄養士さんは、ケアマネさんに伝えると管理栄養士に伝わっていると思って、管理栄養士には、ケアマネさんは、伝えて頂けないので、 貴女に伝える義務は無い。という事だそうです。 前任の方から、引き継いだのですがその方は、産休明けから、パートさんで働いています。 その方は、色々な情報をもらっていたみたいですが、今は私と同じ状況ですが、一応無視はされてはいないのです。ケアマネさんの態度が少し辛い事も多いのです。